腊肉
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
|
| 五花肉1000g |
腊肉的做法步骤
盐和花椒小火干炒，加入糖，白酒，五香粉，辣椒粉，温热时撒在五花肉上。肉上再撒些白酒，两天翻一次，倒掉水分。
七天后，洗净，挂在通风处三天。熏制。
锅中放锡纸，放上面粉，米，橙皮，茶叶，肉架空小火熏1小时以上。
风干腊肉，炒饭，炒素菜放一点。
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