圣诞劈柴蛋糕

鲁玲1983

1.面粉加入液体后，搅拌至无颗粒即可，过度搅拌会使面粉起筋，影响口感 2.蛋白一定不要打至干性，否则完成后的蛋糕片在卷起过程中容易断裂 3.烤盘建议铺锡纸，因为这个卷卷我们会用它的底部做为表面，如果用油纸，底部会起皱，影响外观

难度：配菜(中级)	时间：30-60分钟
主料
热水60g	可可粉17g
色拉油50g	低粉40g
泡打粉2g	蛋黄60克(约4个)
蛋白115克(约4个)	细砂糖60g
淡奶油150g	黑巧克力50g

圣诞劈柴蛋糕的做法步骤

热水加可可粉搅拌均匀，加入玉米油搅拌至完全融合

加入蛋黄搅拌均匀

将低粉和泡打粉混合过筛2次，加入蛋黄糊中搅拌均匀，完成的面糊，顺滑无颗粒

蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性

取一半打发的蛋白与面糊混合均匀

将5倒入剩余的蛋白中，切拌均匀

完成的面糊倒入烤盘，用刮板抹平，要注意厚薄均匀一致，入炉前在桌面上震出多作气泡，180度上下火15分钟. 蛋糕烤制好后，倒扣放凉，揭掉锡纸，注意温度，不能烫手，但也绝不能凉透了，因为蛋糕卷如果凉透了再卷容易开裂，但是如果不够凉，抹上奶油后奶油会化掉，这个过程需要的时间得看室温了；

巧克力隔热水融化，凉凉

淡奶油打发后，把降温后巧克力倒入淡奶油中打均匀。

蛋糕放凉后，抹上打发的巧克力奶油，再把蛋糕卷起，放入冰箱定型至蛋糕卷完全冷透

将蛋糕卷的1/4处斜切一成，使蛋糕卷分成两截；

把短的那一截蛋糕卷放在长的蛋糕卷的边上，做为“树杈”；

制作巧克力甘那许：巧克力切碎，与淡奶油一起隔水融化，离水，最后加入软化的小块黄油，拌匀，冷却即可用勺子将巧克力甘那许均匀的抹在蛋糕卷的表面，随意抹出纹路，这个过程中时不时将滴落的甘那许勺起重新淋在没有淋过的表面，直至蛋糕卷的表面完全被甘那许覆盖；用叉子划出树干纹路，放上装饰的草莓或其它物品，筛上防潮糖粉。

圣诞劈柴蛋糕

主料

圣诞劈柴蛋糕的做法步骤