羊蝎子

羊蝎子

羊蝎子做好之后，最好再焖一夜，味道更好。万不能放大料在羊蝎子里的，不然味道会大打折扣的。本人感觉用焯水沉淀的清汤蝎子的味道更浓郁。

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
羊蝎子5斤	大葱适量(20cm长)
姜20-30g	花椒30g
桂皮一小块	小茴香20g
白胡椒粉适量	白糖适量
红辣椒4-5个	老抽适量

羊蝎子的做法步骤

用冷水焯水10分钟去血沫，再用温水清洗一遍，焯羊蝎子的水不要倒掉，沉淀清汤备用。

将所有调料放入大锅内，加入沉淀好的清汤先用大火烧开，再用中火炖1小时。(这是最早拍的照片，不要看图根据上边的调料放。)

做好之后可以便吃便涮一些蔬菜。

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