鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法步骤

通脊片成片然后码放整齐切丝

切成丝然后泡在水里面，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮

泡白后滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了

然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住

用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的

泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用

重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了

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