虾仁芦笋
如果有时间有不怕麻烦可以自己手剥虾仁；择芦笋时最好用手去掰根部而不是用刀切，能更好的分辨根部老的部位有多长。
| 难度：配菜(中级) | 时间：10~30分钟 |
主料 |
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| 虾仁400g | 芦笋300g |
| 洋葱100g | 姜三片 |
| 蒜5瓣 | 料酒30ml |
| 淀粉3g | 盐少许 |
虾仁芦笋的做法步骤
虾仁洗净，姜切宽丝，用料酒和淀粉抓匀，有的人愿意用鸡蛋抓，但我觉得炒出来黏糊糊的效果和口感都不好。
芦笋手工去根，洗净切丁
蒜切片、洋葱切丁下油锅爆香，放入处理好的虾仁，炒至变色后放入芦笋，大火翻炒放盐调味，注意芦笋一变翠绿就可以出锅了，再炒会过火的。
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