肉末茄子，余香肉末茄饼
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 |
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| 长茄子1个 | 面粉 |
| 鸡蛋1个 | 肉末 |
| 大蒜 | 生抽 |
| 淀粉 | 盐 |
| 醋 | 白糖 |
肉末茄子，余香肉末茄饼的做法步骤
长茄子切片，约1cm厚。
面粉加水和鸡蛋调成稠糊，加少量盐。另生抽，醋 ，白糖，盐，水淀粉调成汁。
电饼锅放少量油，锅热时，茄片裹面糊下锅煎。
待茄子两面金黄，取出摆盘。
油锅，下蒜末，肉末炒香，加调好的芡汁，要稍微多些汁，茄子吃进味儿才好吃。
将烧好的肉末芡汁浇在茄饼上。
撒葱花。
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