蔓越莓天使蛋糕——消耗剩余蛋清的方式
家里没有玉米淀粉的亲，可以把玉米淀粉换成等量的低筋粉哦！
| 难度：切墩(初级) | 时间：30–60分钟 |
主料 |
|
| 蛋清（3个）约100克 | 低筋粉35g |
| 玉米淀粉5g | 糖粉20-40克 |
| 蔓越莓20g | 食盐几粒 |
| 米醋几滴 |
蔓越莓天使蛋糕——消耗剩余蛋清的方式的做法步骤
准备好材料！蛋黄和蛋清分离！（我用的蛋清是做蛋挞剩下的，所以就省略了分离了！）将蛋清放进无水无油的打蛋盆里，再放入盐和几滴米醋（放醋是为了防止蛋白消泡，家里有塔塔粉的话，可以用1克的塔塔粉替换米醋哦）。
用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入8克糖粉。
用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入8克糖粉。
接着用高档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入8克糖粉，继续打发。
当蛋白打发到，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可。
将低筋粉和玉米淀粉混合过筛，放入打发好的蛋白中，从下往上搅拌均匀！
蔓越莓提前用清水冲洗干净，切碎备用。
将蔓越莓放入面糊中，搅拌一下！
将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中（因为量少，我是放在6寸圆形模具里的！），我觉得天使蛋糕不好脱模，所以就在模具的底部放了一张锡纸哦！表面尽量抹平一点。再从10-20cm的高度摔打几次模具，震出大气泡。
提前预热好烤箱，上下火150℃，中层，烤20-25分钟（视自家烤箱而定）。
蛋糕出炉后，用牙签扎进去看看，牙签没有湿乎乎的面渣，就证明蛋糕已经烤好喽！凉后脱模，装盘，开吃喽！
zd碓冰 
121778780 
耕心 
非非雅 
宠爱刘丸子 
铁扇公煮手撕牛肉 
