香酥藕丸

香酥藕丸

难度：切墩(初级)	时间：10~30分钟
主料
瘦猪肉250g	藕250g
盐适量	胡椒粉适量
花椒粉适量	大葱适量
姜适量

香酥藕丸的做法步骤

将肉剁成肉泥，藕剁成藕末。

将肉剁成肉泥，藕剁成藕末。

将剁好的藕末用纱布好包好挤出藕汁。

将剁好的藕末用纱布好包好挤出藕汁。

将挤出的藕汁放在灶上，用小火熬成粘稠的浆汁。

将挤出的藕汁放在灶上，用小火熬成粘稠的浆汁。

将肉泥、藕末、葱姜末、盐、胡椒粉、花椒粉搅拌成均匀肉馅。

将肉泥、藕末、葱姜末、盐、胡椒粉、花椒粉搅拌成均匀肉馅。

将熬好的藕汁倒入肉馅搅拌均匀。这一步要注意看肉馅的稀稠，太稀了不好成型，太干了粘度不够不好成型，口感也不好。

将熬好的藕汁倒入肉馅搅拌均匀。这一步要注意看肉馅的稀稠，太稀了不好成型，太干了粘度不够不好成型，口感也不好。

用手将肉馅攒成大小适中的丸子。（这一步手不太方便，所以没照照片）

用手将肉馅攒成大小适中的丸子。（这一步手不太方便，所以没照照片）

锅内倒油，七八成热时将丸子放入，小火炸至表面金黄，捞出装盘。

锅内倒油，七八成热时将丸子放入，小火炸至表面金黄，捞出装盘。

家里没有生菜了，用甘蓝叶垫底，也还不错。

家里没有生菜了，用甘蓝叶垫底，也还不错。

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