戚风小蛋糕

戚风小蛋糕

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

鸡蛋5颗 牛奶150ml
食用油50ml 85g
低筋面粉80g

戚风小蛋糕的做法步骤

蛋白,蛋黄分离。

蛋白,蛋黄分离。

蛋黄加奶,加油,加糖25g搅拌均匀,筛入面粉,用刮刀搅拌均匀。

蛋黄加奶,加油,加糖25g搅拌均匀,筛入面粉,用刮刀搅拌均匀。

蛋白滴五滴柠檬汁,打发。先低后高,最后低速消泡。并将剩余糖分三次加入

蛋白滴五滴柠檬汁,打发。先低后高,最后低速消泡。并将剩余糖分三次加入

将蛋白分三次加入蛋黄混合液中,用刮刀搅拌均匀。

将蛋白分三次加入蛋黄混合液中,用刮刀搅拌均匀。

倒入模具中,八分满。摔打消泡。

倒入模具中,八分满。摔打消泡。

进烤箱,25分钟170度。最后几分钟可以适当上点色,不上也好!

进烤箱,25分钟170度。最后几分钟可以适当上点色,不上也好!

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