麻辣烫经典家庭配方

小贴士： 1、用牛油做出来的底料最香，没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。 2、姜蒜、豆豉剁碎成茸，干辣椒剪成段。 3、吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以保存较长时间。也可以拿来做火锅底料！ 4、配菜可以按照自己喜好选择。

麻辣烫经典家庭配方的做法步骤

热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。

烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。

加姜蒜末炒香。

再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。

准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。

将底料放到汤里煮开。

准备配菜：鱼糕。

准备配菜：鱼丸。

准备配菜：青菜。

将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！

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