炼奶蛋糕#九阳烘焙剧场#

炼奶蛋糕#九阳烘焙剧场#

蛋白与蛋黄糊拌时不能打圈，会消泡的。烤制时间因各烤箱脾气而定哦。

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
绵砂糖45g	炼奶50g
低筋面粉50g	鸡蛋4个

炼奶蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法步骤

准备食材。

准备食材。

一个鸡蛋和三个蛋黄打在一个盆，另三个蛋清打在另一个干净无水无油的盆里。

一个鸡蛋和三个蛋黄打在一个盆，另三个蛋清打在另一个干净无水无油的盆里。

花生油小火加热至沸腾。

花生油小火加热至沸腾。

倒入已经过筛的面粉，立即离火，拌成熟成团。

倒入已经过筛的面粉，立即离火，拌成熟成团。

倒入炼奶，拌均。

倒入炼奶，拌均。

再倒入搅拌好的蛋黄液，拌匀成蛋黄糊。

再倒入搅拌好的蛋黄液，拌匀成蛋黄糊。

蛋清分三次加入糖，打成偏干性发泡。

蛋清分三次加入糖，打成偏干性发泡。

打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里上下切拌均匀。

打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里上下切拌均匀。

6寸模具刷油。

6寸模具刷油。

拌好的蛋糕糊倒进模具。震动一下蛋糕模，震出大气泡。

拌好的蛋糕糊倒进模具。震动一下蛋糕模，震出大气泡。

烤箱预热150度，烤盘装热水放在最低层，烤架放在倒数第二层，蛋糕模放在烤架上。烤1个小时左右。

烤箱预热150度，烤盘装热水放在最低层，烤架放在倒数第二层，蛋糕模放在烤架上。烤1个小时左右。

成品图！

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