蓝莓蛋糕卷

蓝莓蛋糕卷

1、加油和水的时候每一步都要搅拌均匀再加下一步 2、低粉一定要过筛蛋糕糊才细腻,我的是面粉筛一时没找到就没筛 3、冷藏至定型再拿出切片

难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟

主料

低粉90g 100g
鸡蛋5个

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

准备好材料

准备好材料

蛋黄蛋白分离

蛋黄蛋白分离

蛋黄中加入糖和玉米油搅拌均匀

蛋黄中加入糖和玉米油搅拌均匀

继续加入水拌匀

继续加入水拌匀

加入玉米淀粉并筛入低粉拌匀(粉筛找不到了就没筛,蛋糊就粗了点,有干粉)

加入玉米淀粉并筛入低粉拌匀(粉筛找不到了就没筛,蛋糊就粗了点,有干粉)

蛋白中滴入白醋打发到湿性发泡(提起打蛋头蛋白呈鸟嘴状)

蛋白中滴入白醋打发到湿性发泡(提起打蛋头蛋白呈鸟嘴状)

蛋黄糊倒入打发好的蛋白中,上下翻拌均匀

蛋黄糊倒入打发好的蛋白中,上下翻拌均匀

拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘

拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘

放入提前十分钟预热好的烤箱。中层,180度,20分钟。

放入提前十分钟预热好的烤箱。中层,180度,20分钟。

烤好的蛋糕取出,另取一张油纸,将蛋糕倒扣在上面,并揭下蛋糕上的油纸,晾凉

烤好的蛋糕取出,另取一张油纸,将蛋糕倒扣在上面,并揭下蛋糕上的油纸,晾凉

将蛋糕片移至锡纸上,抹上一层蓝莓酱,借助锡纸裹起来

将蛋糕片移至锡纸上,抹上一层蓝莓酱,借助锡纸裹起来

放冰箱冷藏40分钟拿出切片即可

放冰箱冷藏40分钟拿出切片即可

成品图

成品图

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