油焖春笋

油焖春笋

上海--炸猪排八块

春笋又叫竹笋，每年江南冬至前后上市，时为最嫩时！

难度：配菜(中级)	时间：10分钟左右
主料
春笋500g	生抽两调羹
老抽一调羹	绵白糖一调羹
葱花少许	鸡精半调羹

油焖春笋的做法步骤

两人的量，一斤左右，剥去外皮

两人的量，一斤左右，剥去外皮

洗净，改滚刀块，待用

洗净，改滚刀块，待用

准备好佐料，由于此菜做得时间短，早点准备，免得手忙脚乱

准备好佐料，由于此菜做得时间短，早点准备，免得手忙脚乱

大火，油加热（油温要高，以出油烟为佳），下锅快速反复煸炒20-30秒左右

大火，油加热（油温要高，以出油烟为佳），下锅快速反复煸炒20-30秒左右

下生抽，老抽，少许盐，继续翻炒10-15秒

下生抽，老抽，少许盐，继续翻炒10-15秒

加少许水，以水量以图片所示为宜。上盖子焖30-40秒后，下糖，翻炒，上盖继续焖

加少许水，以水量以图片所示为宜。上盖子焖30-40秒后，下糖，翻炒，上盖继续焖

见收汁后下鸡精，翻炒出锅！

见收汁后下鸡精，翻炒出锅！

撒少许葱花，此菜完成！

撒少许葱花，此菜完成！

此菜特点：咸鲜～爽脆～汁浓，下饭佐酒均为佳品

此菜特点：咸鲜～爽脆～汁浓，下饭佐酒均为佳品

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