拔丝红薯

难度：切墩(初级)	时间：30–60分钟
主料
红薯一个	食用油500ml
白砂糖500g

拔丝红薯的做法步骤

将红薯洗尽去皮！切块！块的大小自己决定，但是最好每个一样大这样才能一起熟！

把锅加热，倒入准备好的油，用中火把油烧至八分熟倒入红薯，火不能太大，不然外面熟了里面生的，中小火翻动炸熟，红薯变成金黄色即可出锅！出锅时尽量沥干油！

捞出红薯后把油全部倒出！只留锅底上残留的油，不要洗掉。现在改小火，倒入适量白砂糖，轻轻翻动白砂糖直到全部融化！（在这之前记得准备一个盘子，盘底撒上适量白砂糖，防止出锅后粘盘底）白砂糖全部融化后快速倒入切好的红薯，快速翻动红薯直到红薯全部沾满糖水！快速出锅即可！（火一定不能太大，倒入红薯至出锅一定要快速，不然糖水就会糊）

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