椒盐花卷

椒盐花卷

碱面和面粉的比例是1:10O，植物油一定要烧热泼入椒盐。

难度：配菜(中级)	时间：30–60分钟
主料
面粉适量	碱面少许
盐少许	花椒面少许
植物油少许

椒盐花卷的做法步骤

面粉内倒入化开的酵母粉，活成面团。

面粉内倒入化开的酵母粉，活成面团。

活成面团，放室内发酵。

活成面团，放室内发酵。

面团涨大起蚂蜂窝状，即可。

面团涨大起蚂蜂窝状，即可。

把碱面化成水。

把碱面化成水。

揉入发好的面团内。

揉入发好的面团内。

把面团放案板上来回揉搓至面均匀没有蚂蜂窝。

把面团放案板上来回揉搓至面均匀没有蚂蜂窝。

碗内放盐，花椒面，面粉用热油泼熟。

碗内放盐，花椒面，面粉用热油泼熟。

把面团擀成薄片，刷上椒盐油。

把面团擀成薄片，刷上椒盐油。

把面片，拉成三组。

把面片，拉成三组。

叠放一起，切成小段，用筷子中间压条痕左右手向相反方向拧到头，按压住接头。

叠放一起，切成小段，用筷子中间压条痕左右手向相反方向拧到头，按压住接头。

一次类推做完，摆放好，静止二十分钟。(花卷饧好.拿起来手感很轻，体积有所膨胀就可以上锅蒸了。)锅开蒸十五分钟出锅。

一次类推做完，摆放好，静止二十分钟。(花卷饧好.拿起来手感很轻，体积有所膨胀就可以上锅蒸了。)锅开蒸十五分钟出锅。

出锅即可。

出锅即可。

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