红豆双皮奶

红豆双皮奶

最好用全脂牛奶,脱脂的不太出奶皮…

难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟

主料

全脂牛奶600ml 鸡蛋清2个
白砂糖10g 水煮红豆60g

红豆双皮奶的做法步骤

全脂牛奶煮开,倒入小碗,放凉出奶皮待用

取鸡蛋清两个,毫无人道的打,打的有细密的泡沫为止。一定要打匀才没有硬块口感才顺滑

把奶皮从碗边破一个小口,将牛奶倒出,注意碗底要留一点奶、否则以后奶皮浮不起来,倒出的牛奶里放糖,充分融化,再倒入蛋清液,搅拌均匀,多多搅拌。

从刚才破奶皮的口将蛋奶糖混合液慢慢倒回碗里,一定要慢,奶皮会重新浮起

盖上保鲜膜,上火蒸,水开后15分钟即可。

出锅后自然放凉,放入冰箱冰镇一个小时,喜欢吃热的可以忽略冰箱,放上清水红豆,不建议用豆沙,粒状的水煮红豆口感最佳。

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