红烧鲶鱼

红烧鲶鱼

煎鲶鱼时会出油，所以不应放太多油，不然煮出来会很油腻的，煮鱼期间不可大幅度的翻炒，不然煮出来会很碎，影响口感。

难度：切墩(初级)	时间：10~30分钟
主料
鲶鱼500g	八角3小片
花椒10粒左右	姜适量
蒜头适量	葱适量
白糖少许	料酒1小勺
酱油3小勺	生粉少许

红烧鲶鱼的做法步骤

鲶鱼洗净斩段，沥干水

鲶鱼洗净斩段，沥干水

准备好调味料

准备好调味料

锅内放少许油，放入鲶鱼煎至两面金黄

锅内放少许油，放入鲶鱼煎至两面金黄

放入料酒、酱油翻炒片刻

放入料酒、酱油翻炒片刻

装入盘中备用

装入盘中备用

锅内放适量油，放入调味料，翻炒一分钟左右。

锅内放适量油，放入调味料，翻炒一分钟左右。

倒入煎好的鲶鱼，翻炒片刻

倒入煎好的鲶鱼，翻炒片刻

倒入一小碗清水，盖好煮5分钟，期间翻炒一次

倒入一小碗清水，盖好煮5分钟，期间翻炒一次

倒入勾好的芡，适量生粉+酱油

倒入勾好的芡，适量生粉+酱油

煮片刻，即可出锅

煮片刻，即可出锅

装盘后洒上葱花即可

装盘后洒上葱花即可

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