小炒肝
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 |
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| 猪肝500g | 蒜苗5根 |
| 大蒜5瓣 | 姜3片 |
| 大葱小段 | 料酒2勺（一勺腌制，一勺炒制） |
| 淀粉 | 醋 |
| 生抽 | 老抽 |
| 糖 | 盐 |
| 麻油 |
小炒肝的做法步骤
买比较靠得住的材料。 动物内脏虽然有很多好处，但是，很容易不新鲜或者动物病变产生不好的元素。所以，购买时，首先要新鲜，其次来源要可靠。 用手摁一下，肉质有弹性，血水依然鲜红，无异味。
把表面清洗后，切成薄片。 再次冲洗掉里面的血污 用淀粉，料酒，醋，盐腌制20分钟。 肝脏一定用盐和醋腌制会～因为肝脏本来是动物解毒的，所以，为以防万一，腌制后，可以祛除毒素而且还可以去掉肉质的腥味。
腌制后把肉洗一下，控干。 锅里略多油，煎之变色。 如果做的量少，可以直接一片片煎制，然后盛出，再次放油。（这种更好吃一点，等于开小灶呐）
葱姜蒜碎尸万段～ 这时候猪肝也变白色了，放进去，翻炒，味道味道啦。 放料酒，生抽，老抽，盐，一点点糖 翻炒上色。 蒜苗或者香葱切段翻炒几下，关火
图没跟上
你要是在大盘子里放两三块，咋看都很高端，旁敲放杯红酒，让看客猜你在哪个高级料理用餐吧
Blooming791 
糯小奇 
Shadow_蓝 
快乐宸长 
Jack（扎西才穆） 
阿狸很忙 
