高梁叉烧包#松下烘焙魔法学院#

高梁叉烧包#松下烘焙魔法学院#

五花肉去皮

难度：配菜(中级)	时间：10-30分钟
主料
高粉230克	高梁粉20克
糖30克	水100克
黄油21克	酵母4克
蛋50克	表面蛋液
五花肉	白芝麻
盐3.6克

高梁叉烧包#松下烘焙魔法学院#的做法步骤

把中材料放在面包机里，高筋粉120克，酵母4克，水100克

把中材料放在面包机里，高筋粉120克，酵母4克，水100克

发酵2倍大，看上去有点像蜂窝状

发酵2倍大，看上去有点像蜂窝状

转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料

转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料

面团材料拌均匀后加入黄油

面团材料拌均匀后加入黄油

拌至出扩展阶段

拌至出扩展阶段

发酵2.5倍大

发酵2.5倍大

在等待发酵的时候煮叉烧：用适量的水把切成小条的五花肉与所有调味酱料煮至8成干，再用小许水调开生粉，把肉酱煮至浓稠，晾凉备用

在等待发酵的时候煮叉烧：用适量的水把切成小条的五花肉与所有调味酱料煮至8成干，再用小许水调开生粉，把肉酱煮至浓稠，晾凉备用

把面团分成8等份，松弛10分钟

把面团分成8等份，松弛10分钟

取一面团擀成圆片状，放上叉烧馅

取一面团擀成圆片状，放上叉烧馅

收好包子坯接口，收口朝下放在模具里

收好包子坯接口，收口朝下放在模具里

发酵至2.5倍大后涂上表面蛋液，撒白芝麻

发酵至2.5倍大后涂上表面蛋液，撒白芝麻

放在180度的烤箱内，烤15分钟左右

放在180度的烤箱内，烤15分钟左右

晾凉即可食用

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