大黄米醪糟

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
大黄米一斤	米酒曲五分之一袋

大黄米醪糟的做法步骤

首先制作醪糟的用具一定要干净，去油渍，不能带一点油，也不能有一点的生水。事先要用开水烫洗干净。

第一步：先把米淘洗干净第二步：泡米，把淘洗干净的米用清水浸泡四个小时以上。第三步：把泡好的米上屉蒸二十分钟左右。第四步：把䒱好的米凉凉至三十度以下。第五步：用三十度以下的溫水化开米曲。米曲买安琪牌的即可。第六步：将化开的米曲倒到米上，然后再倒些凉开水搅拌均匀，注意：凉开水的用量以能化散米饭为度，且不可加的太多。不然会影响发酵的质量。第七步：把装有拌好米曲的容器放到二十八度至三十度左右的地方。比如家里的䁔气旁即可，然后用保溫的衣物等包裹一下，以加强保溫。第八步：发酵一般在二十四小时至四十八小时

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