酸菜鱼
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
|
| 草鱼3500g | 西红柿1个半 |
| 黄瓜1条 | 娃娃菜1颗 |
| 白萝卜1个 | 金针菇1颗 |
| 圆白菜半个 | 香菜1把 |
| 生姜1颗 | 大蒜5颗 |
| 酸菜包半包 | 盐2勺 |
| 料酒5勺 | 蛋清1个 |
| 淀粉适量 | 香叶5叶 |
| 八角5颗 | 枸杞10颗 |
酸菜鱼的做法步骤
请店家杀好的，带回来用盐洗干净，至水清。沥干一点，然后加盐搅拌，让每块鱼肉都能沾到盐，这样煮起来的肉嫩不烂。然后再加料酒，再加一点白胡椒粉。这样吃鱼了不会腥味太重。
鱼头分两半，一样洗干净了。加盐，加料酒腌制。鱼头要和鱼肉单独放。
准备好各种材料。
准备好各种需要的材料。
准备好材料。
酸菜包。
油热锅后。先把蒜爆至金黄色。然后加入生姜。
爆姜后加入酸菜包。炒到酸菜出味。然后放入鱼头一起煎。
加入水。加西红柿，加白萝卜。加入八角香叶，枸杞。一直炖到水开。
水开后用铲子在锅的边缘把西红柿果肉碾碎。再继续大火烧开。这样可以使西红柿的酸味甜味入位。白萝卜不容易熟要多煮一会儿。
水开后加入娃娃菜和金针菇，娃娃菜要多煮一会，因为娃娃菜煮得越久越软越甜。
等水开后加入鱼骨。然后加入黄瓜。
水开后马上加入鱼肉，鱼肉变白，开吃喽！
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山有木兮木有枳。 
提拉米苏198811 
