四川泡菜

四川泡菜

难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
白萝卜一根	绿萝卜一个
胡萝卜两个	小米椒一袋
辣椒适量	盐10勺
花椒20颗	大料3个
姜3片	白酒1两
白醋3勺	圆白菜适量
冰糖六小块	桂皮2块

四川泡菜的做法步骤

萝卜切竖条，晾干

圆白菜手撕片，洗净晾干

凉水加入姜3片、大料3个、花椒20粒、白酒一两、白醋三勺、盐十小勺、大料两片、冰糖六块，煮沸熬制5分钟。

将晾干的菜均匀放入干净无油无味儿的密封器皿，加入凉透的调料水和小米椒、辣椒，密封阴凉处保存三天即可食用，如果天气热，要每天打开一下，将发酵的气体放出。天气冷可以延长密封时间。

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