蒜苗豆干回锅肉

蒜苗豆干回锅肉

难度：切墩(初级)	时间：30–60分钟
主料
五花肉500g	蒜苗300g
豆腐干300g	姜两片
盐1匙	白糖1匙
郫县豆瓣1勺	菜籽油适量
老抽1勺	花椒少许

蒜苗豆干回锅肉的做法步骤

先将肉煮到七成熟

先将肉煮到七成熟

蒜苗切段，茎和叶分开(切根茎时用刀拍一下，易熟)

蒜苗切段，茎和叶分开(切根茎时用刀拍一下，易熟)

豆腐干切段

豆腐干切段

五花肉切片

五花肉切片

老抽，白糖，盐调入碗中备用。生姜切丝，与花椒装一起备用。

老抽，白糖，盐调入碗中备用。生姜切丝，与花椒装一起备用。

炒锅烧热，将肉平铺锅内，开中火，待肉出油时用锅铲翻炒。

炒锅烧热，将肉平铺锅内，开中火，待肉出油时用锅铲翻炒。

肥肉变弯曲后，将肉铲到一边，倒入适量菜油，烧热后放入姜，花椒，郫县豆瓣，爆香后将肉片迅速翻炒

肥肉变弯曲后，将肉铲到一边，倒入适量菜油，烧热后放入姜，花椒，郫县豆瓣，爆香后将肉片迅速翻炒

倒入豆干，蒜苗根茎，快速翻炒，期间放已调好的酱汁

倒入豆干，蒜苗根茎，快速翻炒，期间放已调好的酱汁

最后倒入蒜苗叶翻炒

最后倒入蒜苗叶翻炒

一直炒到蒜叶蔫了算好

一直炒到蒜叶蔫了算好

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