酥香软脆的冰花煎饺—猪肉韭菜煎饺

酥香软脆的冰花煎饺—猪肉韭菜煎饺

难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

猪肉300g 韭菜300g
马蹄(又称荸荠)5颗

酥香软脆的冰花煎饺—猪肉韭菜煎饺的做法步骤

面粉加一点盐,一点油,温热水拌匀,揉出光滑面团后放置一会,醒面的功夫就可以去调馅儿了。

面粉加一点盐,一点油,温热水拌匀,揉出光滑面团后放置一会,醒面的功夫就可以去调馅儿了。

韭菜切小段,马蹄切碎,葱姜切末备用

韭菜切小段,马蹄切碎,葱姜切末备用

猪肉肥瘦相间,剁成肉馅。

猪肉肥瘦相间,剁成肉馅。

肉馅加点清水略微搅拌一下,否则肉馅太干。加葱姜碎,适量盐、鸡精、一点五香粉,酱油,料酒,香油,朝一个方向把肉馅拌匀。

肉馅加点清水略微搅拌一下,否则肉馅太干。加葱姜碎,适量盐、鸡精、一点五香粉,酱油,料酒,香油,朝一个方向把肉馅拌匀。

把所有调料朝一个方向跟肉馅拌匀。

把所有调料朝一个方向跟肉馅拌匀。

拌好的肉馅加入马蹄,韭菜碎。

拌好的肉馅加入马蹄,韭菜碎。

把所有食材拌匀,根据口味适当加盐调味。(我是戴了一次性手套把肉馅抓匀的,顺便给肉馅按按摩)。

把所有食材拌匀,根据口味适当加盐调味。(我是戴了一次性手套把肉馅抓匀的,顺便给肉馅按按摩)。

面团揪成比饺子大一点的面肌子,擀成饺子皮。加了油活出来的面团光滑柔软。

面团揪成比饺子大一点的面肌子,擀成饺子皮。加了油活出来的面团光滑柔软。

加适量馅儿捏成一个个饺子

加适量馅儿捏成一个个饺子

饺子可以多包点,吃不完的冻起来,随时吃随时煎,很方便。

饺子可以多包点,吃不完的冻起来,随时吃随时煎,很方便。

平底锅放一点点油,饺子下锅略微煎一下,倒入淹过饺子1/3的水淀粉,盖锅,中小火煎到淀粉水收到快干,饺子鼓起来,皮变透明,即可。最多15分钟左右。

平底锅放一点点油,饺子下锅略微煎一下,倒入淹过饺子1/3的水淀粉,盖锅,中小火煎到淀粉水收到快干,饺子鼓起来,皮变透明,即可。最多15分钟左右。

锅子太小,冰花的形状没有那么大面积,否则会很好看。不过饺子底皮酥脆可口,外皮软嫩Q弹,内馅香而不腻。太好吃了。

锅子太小,冰花的形状没有那么大面积,否则会很好看。不过饺子底皮酥脆可口,外皮软嫩Q弹,内馅香而不腻。太好吃了。

好吃到让你完全停不下来,配一碗热粥,心情大好。

好吃到让你完全停不下来,配一碗热粥,心情大好。

下次换个大点的平底锅,就可以做出冰花造型啦。

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