黄金蛋饺

黄金蛋饺

Summer_小芸仔

摊第一张蛋皮的时候容易粘，可以先试试手，不用放馅，

难度：切墩(初级)	时间：30~60分钟
主料
鸭蛋4个	食用油适量
猪肉馅适量	细砂糖适量
老抽适量	生抽适量
姜末适量	葱末适量
黄酒适量	猪油块适量

黄金蛋饺的做法步骤

鸭蛋四个打入碗中，放入适量黄酒去腥，加入一点色拉油，打匀；猪肉馅按自己口味放入调味料拌均匀

鸭蛋四个打入碗中，放入适量黄酒去腥，加入一点色拉油，打匀；猪肉馅按自己口味放入调味料拌均匀

用小汤勺舀一小勺蛋液

用小汤勺舀一小勺蛋液

大汤勺刷上一层猪油，在煤气炉上烧热，倒入蛋液，快速转动，让蛋液均匀地铺一层

大汤勺刷上一层猪油，在煤气炉上烧热，倒入蛋液，快速转动，让蛋液均匀地铺一层

等待蛋液凝固

等待蛋液凝固

在蛋皮的三分之一处放入适量猪肉馅

在蛋皮的三分之一处放入适量猪肉馅

用扁平的小勺轻轻掀起一边的蛋皮，为了防止蛋皮破碎，动作要轻柔

用扁平的小勺轻轻掀起一边的蛋皮，为了防止蛋皮破碎，动作要轻柔

与另一边粘合，边缘可沾取适量蛋液帮助凝固

与另一边粘合，边缘可沾取适量蛋液帮助凝固

完成的蛋饺，可以上锅蒸熟，吃不完的放入冰箱冷冻

完成的蛋饺，可以上锅蒸熟，吃不完的放入冰箱冷冻

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