#九阳烘焙剧场# 巧克力草莓裸蛋糕
做巧克力液的时候可以与蛋黄液同时进行 ，因为蛋黄液升温需要一定的时间～当巧克力液和蛋黄液都准备好的时候～就可以开始打蛋白了
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
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| 古典巧克力蛋糕胚六寸1个 | 淡奶油35g |
| 无盐发酵黄油40g | 可可含量60%以上的黑巧克力45g |
| 蛋黄48g | 蛋白74g |
| 砂糖（蛋黄用32g | 砂糖（蛋白用36g |
| 可可粉24g | 中筋粉21g |
| 蛋糕装饰 | 淡奶油250g |
| 草莓适量 | 糖粉适量 |
#九阳烘焙剧场# 巧克力草莓裸蛋糕的做法步骤
橙色的外表 很亮眼~
内部空间
配件
先将黄油淡奶油小火煮至微微沸腾时熄火、放入切碎的黑巧克力 放置两三分钟、轻轻搅拌均匀、不可搅拌过度
搅拌碗混合蛋黄与砂糖 用蛋抽搅拌至砂糖溶解！将搅拌碗坐入50-60°C的热水中 、待蛋黄液体温度达到37°C时即可取出
巧克力溶液分2-3次加入蛋黄液中～用蛋抽搅拌均匀直到呈现柔滑有光泽的状态
可可粉与中筋粉混合过筛。蛋白打至雪白的慕斯状时加入所有砂糖，打至提起打蛋头有较大弯钩即可
取一半粉类加入混合溶液中、用刮刀翻拌均匀、取一半蛋白霜加入、用刮刀继续翻拌均匀～重复此步骤依次加入剩余材料
混合完成的蛋糊装入模具，轻叩模具底部50-100下 去除面糊中的大气泡。烤箱预热150°C， 40min
烘烤完成的蛋糕连同模具在5-10cm的高度垂直落下两次、放置不烫手即可脱模
淡奶油加入柠檬汁和少许糖粉（嗜甜的可以多放点）垫冰水打发至稍有纹路但还有微微的流动性即可
蛋糕分成三片、抹上奶油 放上水果 顶部装饰可以按照个人喜好来
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