排骨煲仔饭

排骨煲仔饭

耀婕的贴心提示： 1. 腌制排骨的配方为基础口味，个人可根据自己的喜好加入豆豉酱、香辣酱等酱料来丰富排骨的口味。 2. 腌制排骨的时间至少要1个小时，如有时间可放在冰箱的冷藏室中隔夜腌制。 3. 用砂锅焖米饭时容易溢锅，可将锅盖稍稍倾或用筷子将锅盖架起。 4. 如果喜欢焦焦的锅巴，在把排骨放入砂锅后，将1大勺植物油沿锅边倒入。 5. 生抽和鱼露混合的调味汁吃的时候拌在排骨煲仔饭中即可，份量根据个人口味随意调整。

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
精排250g	大米100g
胡萝卜半根	西兰花适量

排骨煲仔饭的做法步骤

大米洗净后放在清水中浸泡1小时。

大米洗净后放在清水中浸泡1小时。

排骨用流动水洗净后用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、葱段、姜片和大蒜腌至少1小时。

排骨用流动水洗净后用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、葱段、姜片和大蒜腌至少1小时。

砂锅底部薄薄涂一层油，然后将泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂锅中，表面倒入植物油。

砂锅底部薄薄涂一层油，然后将泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂锅中，表面倒入植物油。

大火煮开后转小火继续加热约10分钟。

大火煮开后转小火继续加热约10分钟。

待米饭七成熟，即表面呈蜂窝状空隙时，将排骨码在米饭上，盖上盖子继续小火焖12分钟。

待米饭七成熟，即表面呈蜂窝状空隙时，将排骨码在米饭上，盖上盖子继续小火焖12分钟。

期间，将胡萝卜去皮切丝，西兰花洗净撕成小朵，用沸水焯熟。

期间，将胡萝卜去皮切丝，西兰花洗净撕成小朵，用沸水焯熟。

关火后盖着锅盖继续焖5分钟，味道会更好。

关火后盖着锅盖继续焖5分钟，味道会更好。

将鱼露和剩余的生抽混合成调味汁。

将鱼露和剩余的生抽混合成调味汁。

最后将蔬菜码在排骨旁边即可。

最后将蔬菜码在排骨旁边即可。

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