干煸茧蛹

干煸茧蛹

茧蛹最好凉透再切，因为热时会炸开。

难度：配菜(中级)	时间：10~30分钟
主料
茧蛹500g	葱丝
蒜瓣3颗	辣椒丝
朝天椒	麻椒
香菜

干煸茧蛹的做法步骤

开水下锅。

开水下锅。

焯烫水再开。

焯烫水再开。

各材料备齐。我用的是麻椒，也可花椒代替。

各材料备齐。我用的是麻椒，也可花椒代替。

待凉透从中间切开，切时要慢，不然会炸开。

待凉透从中间切开，切时要慢，不然会炸开。

挑出蛹心。

挑出蛹心。

锅中坐油，可用葱丝测试油温，起气泡可将切好的蛹入炸锅。油多一点太少容易糊底。

锅中坐油，可用葱丝测试油温，起气泡可将切好的蛹入炸锅。油多一点太少容易糊底。

入炸锅。

入炸锅。

炸好盛出，呈金黄色。

炸好盛出，呈金黄色。

锅中留底油，小火将原料爆香。

锅中留底油，小火将原料爆香。

大火将蛹加入翻炒。

大火将蛹加入翻炒。

盐，鸡精，蚝油，十三香，香菜。

盐，鸡精，蚝油，十三香，香菜。

盛盘。

盛盘。

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