红烧鲟鱼

红烧鲟鱼

把鲟鱼斩块再烧更好

难度：配菜(中级)	时间：10~30分钟
主料
鲟鱼1条（2斤左右）	大葱1根
姜1块	蒜10瓣
洋葱1/2个	干红辣椒2个
黄酒2勺	老抽2勺
生抽2勺	白糖1勺
淀粉2勺	盐2勺

红烧鲟鱼的做法步骤

鲟鱼宰杀好洗净，鱼身多划几刀，用手给它抹盐，腌制半小时。

鲟鱼宰杀好洗净，鱼身多划几刀，用手给它抹盐，腌制半小时。

葱姜蒜和洋葱如图备好。

葱姜蒜和洋葱如图备好。

炒锅热油，煎鱼。

炒锅热油，煎鱼。

将鱼身微煎一下后盛出。

将鱼身微煎一下后盛出。

用余油爆香葱姜蒜、洋葱和干辣椒。

用余油爆香葱姜蒜、洋葱和干辣椒。

注水，调入生抽、老抽、黄酒、盐和白糖。

注水，调入生抽、老抽、黄酒、盐和白糖。

下鱼烧制。

下鱼烧制。

十几分钟鱼即可成熟。

十几分钟鱼即可成熟。

把鱼盛出装盘。

把鱼盛出装盘。

淀粉加水兑成水淀粉，缓慢注入锅中给汤汁勾芡，然后淋在鱼上，撒上葱花或香菜即可。

淀粉加水兑成水淀粉，缓慢注入锅中给汤汁勾芡，然后淋在鱼上，撒上葱花或香菜即可。

成品。

成品。

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