注：裹茄盒的面糊调制时，以成糊状为好。
| 难度：切墩(初级) | 时间：30~60分钟 |
主料 |
|
| 茄子1个（一人份） | 肉馅少量（茄子夹不了多少） |
| 香菜适量 | 小葱适量 |
| 辣椒面 | 花椒面 |
| 盐 | 糖 |
| 酱油 | 面粉 |
| 生菜籽油一点 | 花椒油一点 |
| 料酒少量 |
肉馅不要多，将小葱香菜切碎混入，放花椒面，辣椒面，盐，少量糖，滴入几滴生菜籽油，几滴花椒油，料酒少量，生抽适量
茄子去头去尾，第一刀勿切断，亦不要过深，第二刀切段，两面对称，中间夹馅
中间夹馅如下，裹面糊忘拍了
热锅，油温勿过高，中火适宜。我喜欢轻薄的一层糊，图为两根长茄子的份量
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