香辣干锅鸡
| 难度：配菜(中级) | 时间：30~60分钟 |
主料 |
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| 鸡块 | 耳块（年糕） |
| 莴笋 | 金针菇 |
| 藕片 | 姜，蒜、花椒、干辣椒、豆瓣 |
| 土豆 |
香辣干锅鸡的做法步骤
准备莴笋切条，藕切片，耳块就是年糕，不过我们黔西南的耳块比年糕更有嚼劲。，姜片，蒜瓣 土豆切块
土豆块下油锅炸熟
鸡块用盐腌一下
鸡块下油锅炸半熟备用
莴笋和藕片先下锅炒快熟状态
再放入耳块条（年糕）炒，最后放金针菇炒熟备用
一小shao豆瓣炒出红油加干辣椒花椒炒香，再放入蒜和姜炒香
放入鸡块翻炒至熟
再放入炒熟的配菜加盐鸡精炒至鸡块稍许干，藕耳块也稍许干时出锅。
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