黄豆黑木耳炖猪蹄
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
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| 猪蹄 | 黑木耳 |
| 黄豆 | 八角 |
| 料酒 | 冰糖 |
| 生抽 | 老抽 |
| 蒸鱼豉油 | 生姜 |
| 葱 |
黄豆黑木耳炖猪蹄的做法步骤
黄豆前一夜泡发 这样更好炖酥
猪蹄切小块 飞水备用
黑木耳泡发备用
起油锅 爆香葱节 姜片 放入猪蹄炒至皮微黄 这样可以增加口感 然后喷料酒 加锅盖焖一会至黄酒烧干 后加入生抽 老抽 蒸鱼豉油上色
另备一口砂锅 泡发好的黄豆铺底 把超好的猪蹄放入码好 加入开水没过猪蹄 放八角 小红辣椒1个 大火烧开转至小火炖
小火炖40分钟后加入黑木耳继续炖30分钟 期间注意不要粘底
大火收汁 加入一勺冰糖 收汁要不停翻动防止糊锅 待汁收的差不多 不要太干 一锅汁水绵密 口感酥糯 鲜甜微辣的猪蹄就好啦！
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