水果奶油蛋糕

水果奶油蛋糕

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
鸡蛋4枚	糖粉150g（倒入蛋白）
糖粉225g（倒入蛋黄）	低筋粉100g
玉米油50g	泡打粉5ml
牛奶65g	奶油250ml
糖粉320g放入奶油中	香草粉少量

水果奶油蛋糕的做法步骤

蛋清蛋黄分离（不得进水，否则不能打发起来）

蛋清蛋黄分离（不得进水，否则不能打发起来）

分离的蛋黄

分离的蛋黄

打发蛋白，分三次加入糖粉1

打发蛋白，分三次加入糖粉1

打发程度，拉起成弯勾状即可，放入冰箱待用。

打发程度，拉起成弯勾状即可，放入冰箱待用。

蛋黄与糖粉2混合加入玉米油打发，加入牛奶混合。

蛋黄与糖粉2混合加入玉米油打发，加入牛奶混合。

筛入混合好的泡打粉与面粉

筛入混合好的泡打粉与面粉

混合好的蛋黄糊，注意搅拌要从下往上翻，不要画圈。

混合好的蛋黄糊，注意搅拌要从下往上翻，不要画圈。

加入三分之一蛋白

加入三分之一蛋白

将蛋黄糊搅拌好后倒入剩下的蛋白盆中，从下往上翻动。

将蛋黄糊搅拌好后倒入剩下的蛋白盆中，从下往上翻动。

混合好的蛋糕糊装入戚风蛋糕8寸模具中，震出大气泡。

混合好的蛋糕糊装入戚风蛋糕8寸模具中，震出大气泡。

烤箱预热5分钟

烤箱预热5分钟

放入倒数第二层，上下层调到150度，45分钟。

放入倒数第二层，上下层调到150度，45分钟。

烤完后等3分钟，再取出，防止遇冷迅速塌陷。

烤完后等3分钟，再取出，防止遇冷迅速塌陷。

晾下，倒扣脱模，借助刮刀，迅速脱模。

晾下，倒扣脱模，借助刮刀，迅速脱模。

脱模完成后晾晾，准备切刀从边缘1／2出平切。

脱模完成后晾晾，准备切刀从边缘1／2出平切。

切开

铺水果，上奶油

铺水果，上奶油

抹平奶油面

抹平奶油面

打发好的奶油装袋进行裱花

打发好的奶油装袋进行裱花

随意摆设造型

随意摆设造型

完成后放冰箱奶油定型，美味的水果奶油蛋糕制作完成，和你的家人朋友一起享用吧！

完成后放冰箱奶油定型，美味的水果奶油蛋糕制作完成，和你的家人朋友一起享用吧！

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