全麦面包

全麦面包

割包的时候要选择锋利的刀片

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
全麦粉150克	全蛋液35克
牛奶60克	无盐黄油15克

全麦面包的做法步骤

除了黄油外所有的材料都放入盆内，搅拌成团

除了黄油外所有的材料都放入盆内，搅拌成团

因为面团的量太少，没法用面包机，所以手揉，刚开始的时候，面团非常粘手

因为面团的量太少，没法用面包机，所以手揉，刚开始的时候，面团非常粘手

大约10分钟后面团没那么粘了，也能拉出比较厚的粗糙的膜，放入室温软化的黄油

大约10分钟后面团没那么粘了，也能拉出比较厚的粗糙的膜，放入室温软化的黄油

再揉7、8分钟粥，就可以拉出比较薄的膜，全麦面团的膜会比较粗糙一些，面团也没那么细腻

再揉7、8分钟粥，就可以拉出比较薄的膜，全麦面团的膜会比较粗糙一些，面团也没那么细腻

盖好保鲜膜开始发酵至2倍大

盖好保鲜膜开始发酵至2倍大

排气后，均匀分成2份，松弛15分钟

排气后，均匀分成2份，松弛15分钟

取一份擀开，卷起，再擀开，可以充分排出面团中的气泡，使组织更细腻

取一份擀开，卷起，再擀开，可以充分排出面团中的气泡，使组织更细腻

全部做好橄榄形状，放入烤箱开始二次发酵，发酵的时候要放一碗开水，避免表面过干

全部做好橄榄形状，放入烤箱开始二次发酵，发酵的时候要放一碗开水，避免表面过干

发酵完成的胚子，均匀撒上面包粉

发酵完成的胚子，均匀撒上面包粉

用锋利的刀片割出喜欢的花纹，烤箱预热180度，中层，上下火12分钟左右就可以了。

用锋利的刀片割出喜欢的花纹，烤箱预热180度，中层，上下火12分钟左右就可以了。

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