蛋糕面包

蛋糕面包

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
高粉（面包体）350g	黄油（面包体）30g
糖（面包体）30g	盐（面包体）2g
牛奶（面包体）180ml	鸡蛋（面包体）1个
低粉（蛋糕体）50g	糖（蛋糕体）50g
黄油（蛋糕体）35g	牛奶（蛋糕体）40ml
鸡蛋（蛋糕体）4个

蛋糕面包的做法步骤

把做面包的材料除黄油外先揉到光滑起筋，加入黄油揉到有手套薄膜状后发酵2倍后排气，静止10分钟，分3份放入吐司模再发酵

再发酵面包的时候开始准备蛋糕体，把黄油加热到起泡，

倒入筛过的低粉离火拌匀，慢慢加入牛奶拌匀，再加入三个蛋黄和一个全蛋搅匀

三个蛋白加糖打发，先勺三分之一打法后的蛋白到蛋黄糊里搅拌匀，再把它倒回蛋白里搅拌匀

等面包体发酵到2倍大时，把蛋糕糊倒到面包体上（最多到模具8分满）烤箱180度预热，上火150度，下火170度，40分钟，如果见蛋糕面上色就盖铝纸遮盖

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