水煮鱼

水煮鱼

西儿的私房菜

清真的就没放料酒。

难度：配菜(中级)	时间：30–60分钟
主料
草鱼一条	姜适量
大蒜适量	花椒适量
淀粉一勺	蛋清一个量
青菜自己喜欢吃的	干辣椒适量
豆瓣酱2勺	酱油一勺
香菜少量

水煮鱼的做法步骤

1.鱼洗干净，削成鱼片，鱼骨切快。用酱油，盐，淀粉，蛋清腌制20分钟. 2.青菜烫熟备用。 3.锅下油烧开放豆瓣酱炒香，加姜，蒜继续炒（因没放料酒，用白糖去腥。）放鱼骨炒变色，加水没过鱼骨，水开滑入鱼片至水开鱼肉变。 4.另一锅放油烧热放花椒，辣椒煸香后，起锅泼在鱼肉上，撒上香菜。

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