酸菜鱼（不辣版）

酸菜鱼（不辣版）

丫头家的厨房

这次属于改良版的酸菜鱼，口味较清淡，但鱼肉的醇香和酸菜的搭配仍然味道很好！

难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
福寿鱼（肉无骨适合老人孩子吃）或者草鱼自己选择1斤半	盐适量
淀粉3勺	白胡椒粉适量
料酒1大勺	蛋清1个
姜片适量	蒜头适量
葱适量	花椒适量
胡椒粒适量	豆芽适量
酸菜适量	胖子酸菜鱼料包1份

酸菜鱼（不辣版）的做法步骤

鱼分鱼骨、鱼肉

鱼分鱼骨、鱼肉

鱼肉片片

鱼肉片片

放一勺盐轻轻清洗鱼片，洗三次

放一勺盐轻轻清洗鱼片，洗三次

洗过后鱼片呈透明

洗过后鱼片呈透明

加一勺盐

加一勺盐

放入适量胡椒粉

放入适量胡椒粉

淀粉三勺

淀粉三勺

一个鸡蛋的蛋清

一个鸡蛋的蛋清

最后一大勺料酒

最后一大勺料酒

搅拌均匀，腌制半个小时

搅拌均匀，腌制半个小时

开始准备葱姜蒜

开始准备葱姜蒜

花椒和胡椒粒

花椒和胡椒粒

豆芽洗净焯水

豆芽洗净焯水

放入大盘底部

放入大盘底部

酸菜洗净拧干水分

酸菜洗净拧干水分

切细后在锅里炒干水分不要放油哦

切细后在锅里炒干水分不要放油哦

重新起油锅爆香葱姜蒜和花椒胡椒粒

重新起油锅爆香葱姜蒜和花椒胡椒粒

鱼骨放入翻炒一下

鱼骨放入翻炒一下

再加入酸菜，炒两分钟后加入足够的水熬汤底

再加入酸菜，炒两分钟后加入足够的水熬汤底

大火烧开后转小火继续熬煮半小时直至汤呈奶白色

大火烧开后转小火继续熬煮半小时直至汤呈奶白色

汤底已好，加盐和白胡椒粉调味（根据个人口味来）

汤底已好，加盐和白胡椒粉调味（根据个人口味来）

捞出酸菜和鱼骨剩下汤

捞出酸菜和鱼骨剩下汤

鱼片放入轻轻打散到鱼片变白立刻关火

鱼片放入轻轻打散到鱼片变白立刻关火

好了

因为孩子不吃辣所以弄了两份一份辣一份不辣，这是原汁原味的

因为孩子不吃辣所以弄了两份一份辣一份不辣，这是原汁原味的

剩下些鱼片和汤汁加入酸菜鱼料包

剩下些鱼片和汤汁加入酸菜鱼料包

因为都吃不很辣所以只是微辣的

因为都吃不很辣所以只是微辣的

开动，很下饭哦

开动，很下饭哦

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