香草酥饼

香草酥饼

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
无盐黄油90g	高筋面粉30g
低筋面粉100g	蛋白一小勺（5ml）
盐1g	香草精2.5g
细砂糖40g

香草酥饼的做法步骤

室温软化黄油，用打蛋器打发黄油至体积膨大，颜色变浅。

室温软化黄油，用打蛋器打发黄油至体积膨大，颜色变浅。

打发好的黄油依次加入盐、香草精、细砂糖用刮刀拌匀。

打发好的黄油依次加入盐、香草精、细砂糖用刮刀拌匀。

混合低筋面粉和高筋面粉过筛加入2，用刮刀以按压的方式混合至粉类消失，面团就完成了。

混合低筋面粉和高筋面粉过筛加入2，用刮刀以按压的方式混合至粉类消失，面团就完成了。

搓成长条由保鲜膜包好放入模具中定形，入冰箱冷冻1小时以上直到冻硬。

搓成长条由保鲜膜包好放入模具中定形，入冰箱冷冻1小时以上直到冻硬。

在面团表面刷上一层蛋白液后在细砂糖里滚动一下沾上糖，并将面团切成大约1cm厚的片状。

在面团表面刷上一层蛋白液后在细砂糖里滚动一下沾上糖，并将面团切成大约1cm厚的片状。

160度中层上下火烘烤12分钟左右至表面微焦黄即可。

160度中层上下火烘烤12分钟左右至表面微焦黄即可。

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