手打乌冬
为了保证成品的口感，这款面在和的过程中是相对干硬的，只有这样，出来的面条才会有Q的感觉，所以揉面会比较费力气。
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
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| 高筋面粉210g | 低筋面粉90g |
| 盐12g | 热水150-180 |
手打乌冬的做法步骤
把盐用热水化开，一点点加入面粉中，同时用筷子搅成雪花状。
努力把面和成团，因为面比较干，开始可能不大好和，没关系，慢慢来。和好的面团揉匀后保鲜膜包好放冰箱松弛一小时。
面团重新开始努力揉打，你能感觉到它慢慢变得柔软而有韧劲。取一个密食袋，把面团放入，用重物反复压，每次压扁取出折叠起来再压，如此反复5次。
将面团擀开成薄片，这一步也比较艰难，一定要有耐心。
折叠切面，成乌冬粗细。
将面条拉伸一下并扑上干粉，整理好后放冰箱冷冻，以后就可以随吃随取了。
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