香辣炖鱼

香辣炖鱼

难度：配菜(中级)	时间：30~60分钟
主料
淡水鱼（任选）1条	葱姜蒜
花椒大料辣椒	郫县豆瓣酱
油	淀粉
盐	糖
鸡精	水

香辣炖鱼的做法步骤

鱼洗净，然后用刀在两面划刀，拍淀粉使干燥备用

锅里加入多量的油烧至六成热下入整条鱼油炸至金黄捞出沥油备用

锅中放少许油放入葱姜蒜花椒大料辣椒等爆香后加入少许水，然后加入郫县豆瓣酱搅匀后加入少半锅水煮开

然后将炸好的鱼放入，加少许料酒炖煮二十分钟至汤汁浓稠

然后依次加入糖、盐等调味，大火煮至汤汁收浓然后码上葱丝，取小锅热少许油淋在葱丝上即可食用

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