羊蝎子火锅

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
羊蝎子3斤	大葱一根
八角2个	花椒麻椒8颗
大蒜2个	姜3片
香叶2片	桂皮少量
大酱小半碗	料酒少许
老抽少许	辣椒少量
冰糖5颗

羊蝎子火锅的做法步骤

1、购买现杀羊蝎子或羊排3斤，清水洗净，并浸泡一个小时以上。 2、清水煮开羊蝎子，片区浮沫，一定要片干净。 3、煮开十分钟后换干净水，重新煮开。 4、换水煮开后，放入调料，葱、姜、蒜、八角、花椒、麻椒、辣椒、香叶、桂皮、冰糖、料酒。 5、放小半碗大酱，盐适量。我用的是自家做的西瓜酱。味道好极了。 6、调料放好后，大火烧开后，转小火慢炖2个小时 7、美味火锅可以开吃了。喜欢辣的可以做成鸳鸯火锅。

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