香辣肉丝-乌江榨菜

香辣肉丝-乌江榨菜

整道菜都是大火快炒，所以用时很短。要是怕木耳不熟，可以先给木耳焯水。

难度：切墩(初级)	时间：10分左右
主料
猪肉300g	榨菜50g
泡椒50g	木耳50g
胡萝卜30g	青椒30g
生姜10g	大蒜10g
豆瓣酱一汤匙

香辣肉丝-乌江榨菜的做法步骤

猪肉切细，加少许盐和淀粉腌10分钟。

猪肉切细，加少许盐和淀粉腌10分钟。

木耳、胡萝卜、青椒切丝。

木耳、胡萝卜、青椒切丝。

姜蒜、泡椒剁碎。豆瓣酱也用刀剁几下。

姜蒜、泡椒剁碎。豆瓣酱也用刀剁几下。

一汤匙醋，一汤匙料酒，一汤匙酱油，一汤匙白糖和两汤匙水混合成调味汁。

一汤匙醋，一汤匙料酒，一汤匙酱油，一汤匙白糖和两汤匙水混合成调味汁。

准备好乌江榨菜。榨菜入菜，菜肴的味道更佳丰富，不仅提鲜、去腥增香，生脆的口感也给菜肴加了分。

准备好乌江榨菜。榨菜入菜，菜肴的味道更佳丰富，不仅提鲜、去腥增香，生脆的口感也给菜肴加了分。

大火将锅烧热，下油。

大火将锅烧热，下油。

烧到六成热下肉丝滑炒。

烧到六成热下肉丝滑炒。

肉色变白之后加入姜蒜末、泡椒和豆瓣酱翻炒约一分钟。

肉色变白之后加入姜蒜末、泡椒和豆瓣酱翻炒约一分钟。

加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝和榨菜翻炒约一分钟。

加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝和榨菜翻炒约一分钟。

加入调味汁，翻炒均匀即可出锅。

加入调味汁，翻炒均匀即可出锅。

菜谱学习自80年代长春市饮食公司编写《长春菜点集》一书。

菜谱学习自80年代长春市饮食公司编写《长春菜点集》一书。

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