墨爷版肉夹馍 & 卤蛋（之潮州卤肉）

墨爷版肉夹馍 & 卤蛋（之潮州卤肉）的做法步骤

五花肉洗净切块腌制。

生姜切片蒜弄碎辣椒剁碎八角和胡椒也可以弄碎也可不碎

将配料与肉放一起浇上生抽起咸味老抽上色加一点糖

腌制30分钟配料可以放底层防止肉焦

加很多水盖过肉大火煮沸个人建议加点冰糖然后小火慢炖

如果想吃卤蛋就把蛋煮半熟剥皮切纹这时候放进去

用特别小的火慢慢来我一般都是炖4小时多这时候肉一碰就散开吃的时候可以不用再切了。呃如果不像我这么懒一个多小时用筷子夹起来肉可以断就是潮州卤肉哦。

最后收汁时尝味，根据口味来决定加盐和糖。我后面不会让汁收干会留一点点和肉一起装盒之后吃就挖一块出来放饼里还有汁水。

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