自制江米酒（醪糟、甜饭）

自制江米酒（醪糟、甜饭）

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
江米（或者大米）600g	酒曲8g
水适量

自制江米酒（醪糟、甜饭）的做法步骤

米用凉水浸泡半天，然后上锅蒸熟备用

米用凉水浸泡半天，然后上锅蒸熟备用

等饭放凉后，把饭拌松散，把一半的饭倒入大的带盖容器中（我用的是大塑料盒）

等饭放凉后，把饭拌松散，把一半的饭倒入大的带盖容器中（我用的是大塑料盒）

在盆里的饭上撒上一半的酒曲拌好

在盆里的饭上撒上一半的酒曲拌好

另一个塑料盒里倒上另一半酒曲拌好

另一个塑料盒里倒上另一半酒曲拌好

把盆里的饭倒入塑料盒

把盆里的饭倒入塑料盒

把米饭压平，压实

把米饭压平，压实

用擀面杖在中间捅个眼

用擀面杖在中间捅个眼

倒入纯洁水，观察“泉眼”，跟米饭持平就可以

倒入纯洁水，观察“泉眼”，跟米饭持平就可以

盖好盖子用小被子包上

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夏天两天后就可以吃了，冬天要一周，发酵好放在冰箱冷藏食用

夏天两天后就可以吃了，冬天要一周，发酵好放在冰箱冷藏食用

直接食用，加热做成甜酒粥也可以，窝个蛋就是著名的甜酒窝蛋，是女性美容，下奶，丰胸，滋补的佳品！

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