东北菜之--小鸡炖蘑菇

东北菜之--小鸡炖蘑菇

菇类泡发,要用温水。花椒八角不宜多放,会掩盖鸡肉的味儿。

难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟

主料

600g 干香菇50g
茶树菇50g 10g
八角3个 大葱1段
酱油30ml 黄酒50ml
白砂糖20g 食盐5g
植物油30g 细香葱1根

东北菜之--小鸡炖蘑菇的做法步骤

准备材料,香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒,切姜片待用

准备材料,香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒,切姜片待用

茶树菇和干香菇用温水浸泡,泡发后的菇类,滤掉沙尘,留下浸泡过菇类的水

茶树菇和干香菇用温水浸泡,泡发后的菇类,滤掉沙尘,留下浸泡过菇类的水

鸡洗净,斩件,沥干水分

鸡洗净,斩件,沥干水分

炒锅放入植物油和白砂糖,用小火将砂糖煮成琥珀色

炒锅放入植物油和白砂糖,用小火将砂糖煮成琥珀色

将鸡块放入炒锅,爆香,把鸡块炒至金黄色

将鸡块放入炒锅,爆香,把鸡块炒至金黄色

放入姜片、干辣椒、八角和花椒,翻炒片刻

放入姜片、干辣椒、八角和花椒,翻炒片刻

加入酱油炒匀

加入酱油炒匀

加入泡菇类的水炒匀

加入泡菇类的水炒匀

加入浸泡过的茶树菇和干香菇,翻炒,煮沸

加入浸泡过的茶树菇和干香菇,翻炒,煮沸

将所有材料倒入砂锅里,用中小火炖30分钟

将所有材料倒入砂锅里,用中小火炖30分钟

关火前可以根据味道放入少许盐调味,上桌时撒些香葱粒

关火前可以根据味道放入少许盐调味,上桌时撒些香葱粒

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