不塌腰不回缩不湿哒哒的戚风蛋糕

不塌腰不回缩不湿哒哒的戚风蛋糕的做法步骤

蛋2个。打盆子里，有点水无所谓。用50度水膈水加温，有助打发，缩短时间。

加15克糖，几滴柠檬汁。

低粉35克。我用中粉，25克加入10克淀粉。我很少买低粉，用过效果跟中粉加淀粉没分别。

膈水打发。第一分钟。

第二分钟。

3分钟后完成，提起打蛋器掉落蛋液不易消失为好，不过不要打过，过了组织太粗糙了。

分2次加粉，搅拌。别怕，不会轻易消泡。

拌好面糊。

烤箱170度，35分钟。不必太在意，有人说120度100分钟，我烤箱美的的，120度烤1天都不会熟的。我看过烤箱试验，美的属于正常温度。

便宜烤箱就这点不好，没灯。嘿嘿

丁玲，，，出来了。不塌腰吧！

看看组织吧！我按各种配方蛋糕全是中间湿哒哒的。最后怀疑我烤箱的问题了。结果出来的这款中间不管烤箱温度多久都不会湿哒哒了。ok。我看过很多视频，做蛋糕的，从来没有人给蛋糕组织切开看的。其实蛋糕开裂不主要，最主要是组织细腻柔软，还有不湿哒哒的。

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