排骨腌制时间尽量一天以上，这样会比较入味，各种材料的用量可以根据个人口味增减
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
|
| 肋排1块 | 生抽适量 |
| 老抽少量 | 五香粉1小勺 |
| 白糖2小勺 | 豆瓣酱适量 |
| 辣椒粉2大勺 | 花椒粉适量 |
| 孜然粉适量 | 大葱白2根 |
| 老姜1大块 | 大蒜3个 |
排骨洗净晾干，用刀在排骨上划一些小口，葱白切丝，姜拍碎切末，大蒜捣成泥，将所有的辅料混合拌匀，涂满排骨
将抹好料的排骨装入保鲜袋系好，放冰箱冷藏过夜
第二天烤之前取出排骨，用锡纸包裹好，放入预热230度的烤箱，烤50分钟左右，中途取出翻面一次
烤好后去掉锡纸，将排骨表面刷少许玉米油，入烤箱再烤10分钟，让表面油亮焦黄，取出撒上葱花
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