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烧萝卜

烧萝卜

萝卜选用长条白胖型的,该类品种水份足筋不多。我通常烧菜不喜欢用老抽,就算是为了调色也不选用。此处酱油为一般家用生抽,口味偏淡型即可。

难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

萝卜2根 1瓣
3片 蚝油2茶匙
酱油1茶匙 1茶匙

烧萝卜的做法步骤

洗净萝卜,去皮待切

洗净萝卜,去皮待切

蒜拍扁之后切碎,姜切片

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自调酱汁:开水一茶匙糖二茶匙蚝油一茶匙酱油,调匀后静置待用

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切块后放入冷水中(水末过萝卜),加少许盐及料酒,待水煮开后倒入滤网待用

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锅内倒入些许麻油,或者其他平时常用油,先将蒜姜爆香

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放入萝卜翻炒,我用的是炖锅,故直接上盖后晃动锅子,使萝卜各面充分接触热油

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萝卜翻炒至微黄时,倒入事先调制的酱汁,以渐末至萝卜(如图),上盖先中火煮开,后小火焖至汤汁差不多收干

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出锅装盆,配上黄酒,味道超赞

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