芝士蛋糕（奶酪蛋糕）

1、翻拌蛋白时不要用力过猛，不要搅拌 2、如果上色不好，可适当加时 3、想知道烤熟与否，用牙签插入，不粘即熟 4、切蛋糕的时候，把刀在火上烤热，一刀下去，如此反复能切的更整齐；这是一个椭圆形蛋糕的量

芝士蛋糕（奶酪蛋糕）的做法步骤

奶油芝士室温软化加入牛奶打至顺滑

加入软化的黄油继续搅打至顺滑

蛋清蛋黄分离；加入打散的蛋黄继续打匀

筛入低筋面粉和玉米淀粉

搅拌均匀

蛋白加入三滴柠檬汁或者白醋，打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至弯勾

烤箱烤盘加入热水七分满，上下火150度预热

取三分之一蛋白拌入芝士糊

将拌匀的芝士糊加入剩余的蛋白中，翻拌均匀

倒入容器，震出气泡，烤箱125度烤40分钟，再150度烤10分钟。

放凉脱模入盘，用保鲜膜盖上放冰箱冷藏4个小时左右即可享用啦

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