干煸四季豆

干煸四季豆

如果不喜欢花椒可以在炸好豆角后,把花椒先用底油炸,之后把花椒倒掉再煸炒肉沫既可。

难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

豆角300克 猪肉馅100克
干辣椒适量 半头
色拉油适量 花椒适量
少许

干煸四季豆的做法步骤

四季豆选择细长的那种比较好,易熟。洗净后择成长段,然后沥干水分。这样一定尽可能沥干,否则一会过油炸的时候,会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分,是比较快的方法。

四季豆选择细长的那种比较好,易熟。洗净后择成长段,然后沥干水分。这样一定尽可能沥干,否则一会过油炸的时候,会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分,是比较快的方法。

利用沥干水分的时间,来准备配料。需要半头蒜,放的多才好吃,切碎了备用。

利用沥干水分的时间,来准备配料。需要半头蒜,放的多才好吃,切碎了备用。

需要100克左右的猪肉馅,肥点的好吃,干煸后更香。

需要100克左右的猪肉馅,肥点的好吃,干煸后更香。

干辣椒剪成段,备用。

干辣椒剪成段,备用。

热锅后放入比较多的色拉油,四季豆要炸透炸熟,否则会中毒的,这个很重要。另外四季豆比较吃油,多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味,更好吃。

热锅后放入比较多的色拉油,四季豆要炸透炸熟,否则会中毒的,这个很重要。另外四季豆比较吃油,多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味,更好吃。

大概要煸炒3-4分钟,一定要等豆角边上出行褶皱,甚至有些干皮发焦黄才是熟透了。

大概要煸炒3-4分钟,一定要等豆角边上出行褶皱,甚至有些干皮发焦黄才是熟透了。

剩下的底油少量即可,多余的可以留着炒其他菜用。捞出豆角后放入少量底油放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒,等肉沫发金黄了,放在炒锅边缘,放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒。

剩下的底油少量即可,多余的可以留着炒其他菜用。捞出豆角后放入少量底油放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒,等肉沫发金黄了,放在炒锅边缘,放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒。

放入少量的生抽,然后加入煸炒好的豆角,放入少许的盐,翻炒后即可出锅

放入少量的生抽,然后加入煸炒好的豆角,放入少许的盐,翻炒后即可出锅

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